domingo, 12 de janeiro de 2014

Promoção: Qual é o maior clássico da gastronomia paranaibense?


Hello, foodies!!
No último post eu falei sobre a gastronomia da minha cidade natal e seus pratos mais típicos. Pois bem, nessas férias eu postei fotos de alguns desses clássicos no Instagram que fizeram o maior sucesso, comprovando o quanto a memória gastronômica é forte e evoca as melhores lembranças da nossa infância. E fiquei matutando com meus neurônios: qual desses clássicos é o meu preferido?? Pensei, pensei, comi, comi novamente e não consegui me decidir. Aí resolvi pedir a ajuda dos meus leitores: QUAL É O MAIOR CLÁSSICO DA GASTRONOMIA PARANAIBENSE?? Pedi também a ajuda de seus criadores e está no ar a mais nova promoção do blog. Analisem , degustem, pensem bem e votem pelo Facebook. Você pode ser o ganhador de uma dessas gostosuras que alimentam corpo e alma de Paranaíba!



FILÉ À PARMEGIANA DA RECANTO



A Recanto é um dos restaurantes que sobreviveu bravamente a todos esses anos e continua firme e forte nas noites de Paranaíba. É o local de encontro das famílias há quase 3 décadas, pois tem opões para todos os gostos. Com um cardápio extenso, que vai de pizzas a carnes e omeletes, o maior responsável por esse sucesso é o Filé à Parmegiana, o carro chef da casa. 



E por que o da Recanto, e não o da sua mãe ou da sua avó?? Não sei, mas ele tem um sabor muito específico, que só ele tem. A fartura de molho e queijo junto com o filé grosso empanado fica tãaaaao boa!! Poderíamos perguntar à Eliete, cozinheira chefe da casa há 14 anos, mas certamente ela irá responder, na maior humildade, “Não tem segredo nenhum” e deve até explicar como se faz . Pois melhor do que tentar repetir a receita em casa é fazer logo uma visita ao restaurante do Beto pra devorar um dos 200 deliciosos filés à parmegiana que saem da cozinha todos os meses.



ROCAMBOLE DO SEU NEURÍSIO



Paranaíba vem desenvolvendo uma história de amor com casas de salgados desde a época do Bar do Ponto. Existem vários estabelecimentos que servem salgados fritos e assados, com massas e recheios diversos espalhados pela cidade. Inclusive, final de balada pede encontro na rodoviária para comer um salgado e curar a bebedeira, ou pastel na feira na madrugada de domingo. Mas pergunte aos moradores qual salgado é a cara da cidade e a maioria das respostas será: o rocambole do Seu Neurísio. 



Trabalhando no ramo há 25 anos, Seu Neurísio conta com a ajuda de Dona Glória que, junto com sua equipe, produz cerca de 45 peças de rocambole por dia. E a pergunta se repete: por que esse, e não outro?? Massa caseira, fininha e super saborosa + a fartura de recheio com ingredientes de qualidade + o toque especial da Dona Glória +o sorriso simpático e sereno do Seu Neurísio.



CACHORRO QUENTE DA TIA



Nosso terceiro clássico fazia a alegria das crianças na saída da Igreja Matriz todos os domingos, quando o trailer da Dona Analice ficava na Praça da República. Todo mundo queria ir na “Tia”, comer aquele cachorro quente lotado de recheio que mal cabia nas nossas mãos pequeninas. Nós crescemos, o trailer se mudou para a praça do Carnaíba,  ganhou o nome de Baitakão, a Dona Analice agora tem a ajuda da Elaine, do Paulo e da Tássia, a produção passa de 4 mil por mês, mas o cachorro quente continua sendo “Da Tia”. 



O hot dog mais famoso da cidade leva pão fofinho, salsicha, maionese caseira, mostarda, catchup... até aí, tudo igual. Mas existem dois diferenciais que o tornam especial: um delicioso molho de frango, a mesma receita feita há 26 anos, desde que o trailer abriu as portas; e a batata palha caseira, uma joia gastronômica difícil de encontrar nos dias de hoje. Simples, né? Basta fazer com carinho.




COMO PARTICIPAR DA PROMOÇÃO

O participante dessa promoção deve possuir uma conta no Facebook e seguir os seguintes passos:

1. Curtir a página: Chef Míriam Arazini

2. Entrar na aba “Promoções”, escolher “QUAL É O MAIOR CLÁSSICO DA GASTRONOMIA PARANAIBENSE?” e clicar em "Quero participar";
https://www.facebook.com/pages/Chef-M%C3%ADriam-Arazini/240208576055502?id=240208576055502&ref=ts&sk=app_154246121296652

3. Escolher seu prato preferido entrando na aba "Enquete" ou votando pelo link:
4. Compartilhar o post da promoção no Facebook.

A promoção ficará no ar entre os dias 12 e 31 de janeiro. O sorteio será realizado no dia 1 de fevereiro, às 12 horas. Serão sorteados 3 prêmios, um para cada ganhador:

1. Duas peças de rocambole do Seu Neurísio

2. Um filé à parmegiana da Recanto

3.Três cachorros-quentes da Tia

Os prêmios deverão ser retirados ou consumidos nos próprios estabelecimentos, mediante apresentação de documento do ganhador, em até 45 dias após o sorteio. Caso a pessoa sorteada não tenha seguido todos os passos para a participação na promoção, ela será automaticamente desclassificada e um novo sorteio será realizado.



segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Gastronomia em Paranaíba?? Existe, sim!!

Todo final de ano é a mesma coisa: não importa em qual canto do Brasil eu esteja morando... uma visita à minha cidade natal está sempre na agenda. Ainda que Paranaíba seja uma pequena cidade com grandes problemas, foi ali que eu nasci, cresci, onde reencontro a maior parte da minha família e amigos de infância e, óbvio, onde eu mato saudade de todas as coisas gostosas que como desde pequenininha (isso, beeemm pequenininha, hehehe).



Essa lista de comidas de infância é vasta e começa, claro, com os pratos da minha mãe, cozinheira de mão cheia, lembrada por todos os paranaibenses quando o assunto é boa mesa. Suas delícias formaram a base do meu paladar e fizeram eu me apaixonar pela cozinha! Tem também os bolos e café da vovó, o feijão, bolo de sal e a maionese das minhas tias, as bolinhas de queijo curado das doceiras, o requeijão e as pamonhas da fazenda, e muuito, muito mais. Isso porque Paranaíba fica no estado de Mato Grosso do Sul, mas faz fronteira com Minas, Goiás e São Paulo e por isso a nossa gastronomia é uma miscelânea resultante de todas essas influências maravilhosas. Aqui, além do onipresente churrasco de todos os dias, nós temos carreteiro, galinhada com creme de milho, feijoada, doces em compota, pão de queijo, curau, angu, frango com quiabo, frango com gueirova, arroz com suã, quibebe e mais, e mais e mais.

Com tanta coisa gostosa, cada família acaba tendo receitas preferidas que variam bastante. Mas, naqueles idos de 1980, quando a mãe se cansava de cozinhar, nas ocasiões especiais ou depois da missa de domingo, as famílias aproveitavam para passear e comer na feira ou nos restaurantes e lanchonetes locais. Vocês podem imaginar que em um cidade de 40 mil habitantes, há 30 anos atrás, a oferta de lugares para se comer fora de casa não era, digamos,  muito ampla.... Alguns fizeram sucesso e depois sumiram, ou partiram: quem não se lembra do Castelo de Ouro, das pizzas do Genésio e da Di Napoli, dos sorvetes da Branca de Neve e Gelaguela, da pipoca e o pudim do Seu Manoel, na porta da Igreja??? Há outros que começaram lá na década de 80 e estão até hoje fazendo a festa das nossas lombrigas: Salgados do Seu Neurísio e Seu Aniceto; Sorvetes do Peixe e do Kawakita, os pratos da Recanto; os trailers de lanches que eram da Praça da República e agora estão no Carnaíba. São delícias que a minha geração e todas as seguintes cresceram comendo, pratos que fazem parte do paladar de todos os moradores e matam de saudade e desejo quem hoje mora fora da cidade. Quem é daqui e vive longe sabe bem o que estou falando: todas as vezes que viemos a Paranaíba, TEMOS que comer alguns clássicos. De preferência, acompanhados de guaraná Cotuba de garrafinha verde de vidro!!


Falando sobre as opções de lazer gastronômico para os paranaibenses hoje, temos uma oferta mais variada com a Bella Praça, Cupim, Sabor do  Pescado,  Pelourinho, Kokk Kiir, trailers de fogaça  e casas de espetinho. Torcemos para que eles tenham vida longa e que venham muitas, muuuitas outras opções para nós. Que os restaurantes saibam valorizar o cliente e os cliente saibam valorizar nossos empreendedores. Afinal, chega de gastar gasolina para ir jantar do outro lado da ponte...

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

2013 FOI SUCULENTO E DELICIOSO!!


Olá, queridos e famintos leitores!! Voltei... de novo... eu sei... desculpem aí ter sumido do mapa desse jeito, mesmo após um post prometendo não lhes abandonar novamente mas, realmente, 2013 foi muuuuuiiiito corrido. Graças aos deuses da comida!! Esse ano que acabou de acabar foi realmente maravilhoso para mim, em especial na parte gastronômica. Por isso, aí vai uma retrospectiva do meu 2013, não como um “selfie” e sim como um “sorry and please understand”. J

O ano já havia começado corrido, com turmas do curso de Auxiliar de Cozinha do Sesc e do Exército, de soldados que estava treinando para ir em missão ao Haiti (trabalho também pela Pátria!!)





Em Abril, uma pequena pausa no trabalho... mas nunca na minha vida foodie!!  Viagem lá para o outro lado do mundo: Hong Kong e Filipinas, com direto a provar comidas das mais refinadas às comidas e rua e as mais aconchegantes e típicas dos locais pelos quais passamos. Como esse peixe escolhido, pescado e assado na hora, ali em uma ilha de pescadores do mar de Boracay. Perfeito e comido com a mão, como manda a tradição!





Em Maio eu entrei de vez na família Senac e já na semana da Arena Gastronômica, o evento de gastronomia mais importante do nosso Mato Grosso do Sul. Tivemos degustações, aprendizagens e receitas de cafés, doces, pratos sul mato-grossenses, vinhos, cervejas e muita troca de ideia sobre a nossa culinária. Sem dúvida, a Arena merecia posts detalhados, com cada uma das aulas-show apresentadas pelas estrelas das cozinhas de nossa terra, como fiz em 2012! Não deu para escrever, mas está tudo fotografado e registrado no meu Face e no meu Instagram. Dêem uma olhadinha!




Ainda no final de Maio, a minha primeira matéria do Cozinha Popular do ano: um escondidinho de tilápia com creme de mandioquinha. Receita deliciosa que teve, inclusive, o privilégio de ser um dos poucos posts para lhes alimentar em 2013,  heheheh (http://miriamarazinichef.blogspot.com.br/2013/05/escondidinho-de-tilapia-com-creme-de.html)




Já em Junho, muitas turmas de Finger Food, Queijos e Vinhos, Cozinheiro e uma reportagem ao vivo no Viver Bem do SBT MS, falando sobre essas comidinhas charmosas e cheias de estilo que são as finger food.






Chegamos ao inverno e em Julho todo mundo quer tomar vinho, muuuito vinho!! E foram mais turmas de Queijos e Vinhos no Senac! Até os clientes do Comper tiveram uma aula deliciosa com direito a uma super degustação!!



Em Agosto, uma oficina especial com receitas de 3 tipos de risotos para os clientes do Makro, novos alunos entrando na Cozinha do Senac e o início de uma consultoria de sucesso.






Setembro chegou e a primavera me inspirou a trazer novas palestras para o curso de cozinheiro do Senac: Thermomix, Orgânicos e Ervas Aromáticas. Um grande aprendizado para os alunos e para a professora!




Reta final e os meses mais frutíferos: em Outubro comemoramos o Dia Mundial da Alimentação e foram duas reportagens na TV falando sobre alimentação saudável. Uma entrevista ao vivo na Record e mais duas receitas especiais para a TV Morena, na semana do Medida Certa em MS: Lasanha de brócolis, ricota e peito de peru e Muffin nutritivo de banana com calda light de chocolate.





Ufa!!! Dá pra respirar um pouco??? Nada disso!!! Ritmo super acelerado em Novembro, com Mato Grosso do Sul fervilhando de eventos gastronômicos e exposições: Bar em Bar MS 2013, no qual tive a honra de fazer a abertura oficial em plena praça de alimentação do Shopping Campo Grande e sofri muuuuuito degustando todos os 15 petiscos como jurada (imaginem a alegria das minhas lombrigas!! J ); Morar Mais por Menos , onde apresentei oficinas de Finger Food e Queijos e Vinhos; Festival da Guavira em Bonito,  com uma aula show de Pintado na crosta de coco com purê de banana de terra e creme de guavira.








Ah, vocês se lembram daquela consultoria que começou em Agosto??? Pois é, em novembro o Les Amis abriu as portas e deu de presente aos Campo Grandenses uma charmosa e aconchegante champanheria. Sucesso imediato para Ana, Elô e meu afilhado Les Amis!!



E teve mais!! Uma reportagem sobre especiarias para o Correio do Estado e a melhor surpresa do ano: minha indicação ao prêmio Dólmã de Melhor Chef de Mato Grosso do Sul!!! Podem imaginar a felicidade da criança?????




Enfim, Dezembro chegou!! Com ele: a melhor estação do ano, turmas de Cozinheiro se formando; meninos do Exército aprendendo sobre Montagem de Buffet; equipe Senac Turismo e Hospitalidade nascendo; Degustação de Queijos e Vinhos para a Fecomércio e festas, festas e mais festas!! Tudo para fechar 2013 com chave de ouro!!







Teve bom 2013, né? Pois aguardem que 2014 trará muito mais!! Vem ai: Pro Chef; Premiação Dólmã; cursos novos no Senac; Construção da nova unidade Senac de Turismo e Hospitalidade, e mais, mais e mais delícias! E dessa vez prometo bem prometido: tudo devidamente registrado aqui no blog, no Face e no Insta, para vocês nunca mais passarem fome J. Um 2014 repleto de gostosuras e aventuras gastronômicas!!!